Cebada perlada con leche

Esta receta se prepara básicamente como el famoso arroz con leche, se puede servir tanto como postre como al desayuno.

Ingredientes

2 porciones

• 1 taza de cebada perlada cocida (aproximadamente ½ taza de cebada cruda)
• 2 a 3 tazas de leche de almendras
• 1/4 de taza de coco rallado sin azúcar
• 1/4 de taza de uvas pasas o arándanos secos
• Panela al gusto
• Ralladura de limón al gusto
• Astillas de canela al gusto
• 1/2 cucharadita de vainilla

Procedimiento

• Mezclar en una olla la cebada previamente cocida con la canela, 2 tazas de leche y la panela. Hervir por 10 minutos, mezclando constantemente.
• Apagar el fuego y agregar el coco, las uvas o arándanos, la vainilla y la ralladura de limón, mezclar muy bien.
• Dejar reposar por 10 minutos para que los sabores se integren, si está muy espeso, agregar la taza de leche restante.